Risoto de tomate seco com rúcula

Essa é uma receita bem especial que foi um sucesso aqui em casa. Risoto de tomate seco com rúcula.

Ingredientes :

2 xícaras de arroz arbóreo

Alho

Cebola

1 copo de vinho branco

300g de tomate seco

2 maços de rúcula

Queijo parmesão a gosto

Queijo gorgonzola a gosto

Modo de preparo;

Refogue o alho e a cebola.  Adicione o arroz previamente lavado. Jogue un copo de vinho e mexa sem parar.

Coloque os tomates secos e coloque água para cozinhar o arroz.

O ponto ideal é quando o arroz está al dente. Quando ele estiver pronto adicione o queijo gorgonzola,  a rúcula picadinha e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Sirva com salada

Risoto de legumes (Abobrinha e Berinjela)

Depois de tanto tempo sem colocar receitinhas por aqui, resolvi sofisticar o Risoto de legumes da minha amiga Rita de Kássia! Comprei o Risoni Barilla, que é tipo uma massa de macarrão em formato de arroz, muito lindo e chique! 

Ingredientes:

Meia caixinha desse Risoni Barilla

1 Abobrinha cortada em quadrados grossos

1 berinjela cortada bem pequenina

1 brócolis 

1 cebola roxa cortada em quadradinhos

1 xic. de vinho branco seco

salsa e cebolinha a gosto

Molho de Tomate

Um punhado de Assa fétida

Um punhado de mostarda em grãos

Um punhado de cominho

sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa do Risoni Barilla numa panela com água e sal. Reserve e faça o seguinte molho: Coloque a mostarda, assa fétida e cominho para dourar, em seguida jogue a cebola roxa e o sal. Coloque as berinjelas e abobrinhas e o brócolis previamente cozido. Misture bem. 

Coloque o molho de tomate e uma xícara de vinho branco seco e um pouco de água. Deixe o molho encorpar. E por último coloque a cebolinha e a salsa. Misture a massa Risoni Barilla no molho e rale um queijo parmesão para ficar bem bonito.

Risoto de espinafre com champignon

Olá amigos,

Tem tanto tempo que não posto nada por aqui, pois estava sem câmera e sem tempo para me aventurar no fogão. Na verdade este blog nem é tão acessado, mas eu nutro por ele um enorme carinho, já que o Birosca é meu livro de receitas que compartilho com vocês. 

Neste domingo preparei um delicioso risoto de espinafre com champignon, lá vai os ingredientes:

2 xic. de arroz integral

1 maço de espinafre (vamos utilizar somente as folhas)

Champignon a gosto

½ cebola

4 dentes de alho

Condimentos:

3 pitadas de cardamomo

1 pitada de bicarbonato de sódio

2 pitadas de páprica picante

Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola, o alho e todos os condimentos, em seguida despeje as folhas de espinafre e espere cozinhar. Em seguida jogue as duas xícaras de arroz integral e coloque o sal. Misture bem e jogue uma cumbuca de água quente.

Deixe o arroz cozinhar e se necessário coloque mais água.

30 minutos depois o arroz está pronto! Agora jogue o champignon e regue com bastante azeite. Pronto!!!!!

Espero que tenham gostado!

Com amor,